ワインの桝久 - 横浜の酒屋/商品詳細ページ

フランス 750ml

南フランスとは思えない品のある上質な味わい!
　
探していた旨味のある南フランスのワインにようやく当たりました(笑)。
　
ブラインドで飲むと一瞬ロワール?解りません(笑)。
　
ほどよく完熟したカシスやブラックチェリーの果実味はひたすらフレッシュで複雑。程よい旨味があります。。透明感のあるタンニンは深みがありエレガント。口の中では立体的で、広がりが素晴らしい。
　
ハーブのニュアンス、塩辛さが邪魔になりません。過熟した感もなくアルコール分は13%で収まっており、全てに無理がなく雑味もない。

全房でマセラシオン・カルボニックを5日かけて行い、ワインを醪から抜いてから優しくゆっくりプレスしてプレスワインを取り出します。タンニンの抽出に5日しか時間を使いません。ワインに占めるフリーランの比率はなんと80%。そしてコンクリート・タンクで2ヶ月醗酵後、コンクリート・タンクで7ヶ月熟成してから瓶詰めします。SO2は無添加。最近流行りの『ヴァン・ナチュール』(笑)?クラシックでコストはかかっているのは確か。

容易に濃いワインが造れる南フランスの彼の地。でも逆に濃くて飲みやすいグローバルなワインばかりに…。タンニンばかり抽出したワイン。甘さと樽香でワインのランクを競う生産者。アメリカ人受けはするのでしょうが、日本人には飽きが来る(笑)。価格がそれなりにリーズナブルなら許せますが、最近は割りと高い。
　
許せん(笑)!
　
気候のアドバンテージを、旨味の抽出に傾けたワインを飲みたい!
　
抽出に5日しか時間をかけないのは、栽培した葡萄のポテンシャルの高さの賜物。旨味の濃さを最大限引き出す意図の表れなのです。

このワイン、カリニャン100%故にヴァン・ド・フランス表示となります。カリニャンとは思えない複雑で独特なベリーの香りには驚かされましたが、単一品種ではアペラシオンのレギュレーションを満たさないようです。
　
実は私、個人的にはカリニャン種が嫌いです(笑)。フィトウやコリウール、スペインのカリニュエは許せますが、南フランスのチープな香りのカリニャンが大嫌いなのです。でも、経済性のための水増し品種としてではなく、とことん尽力して造られたこのような渾身のカリニャンでしたらウェルカム(笑)。別にセパージュなんかどうでも良いと思わせてくれます。
　
本来的な良さを感じる稀有な南フランスワインなのです。
　
造り手でオーナーのジャン・フィリップ・パディエは、かつてあのゴービーの醸造長をしており、しかもブルゴーニュ出身だとか。府に落ちました(笑)。ちなみにキュヴェ名の『カリス』はゴービーも所在する町の名前。アグリ川中流右岸、丘陵が迫るあたりです。
　
どうやら、ゴービーを中心にした仲間達は「Vin Fin de Calce」を目指しているようです。

目の離せない生産者です!