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イタリア　ロンバルディア　発泡性　白　フランチャコルタDOCG 750ml

比べるもののない味わい!
フランチャコルタ自体がオリジナルな美味しい泡だとは思っていますが、これほど完成度が高く、総てにおいて突出しながらも信じられないエレガンスを持つものがあるとは!
初めてクリュッグを飲んだ時の戸惑いと至福。初めてP.カロの『クロ・シャガン』を飲んだときの言葉を失った畏怖を伴う感動。初めてペウ・シモネのブラン・ドゥ・ノワールを飲んだ時の時間の喪失。J.ラサールの『アンジェリーヌ』の美しさに心を奪われたこと。そんな経験に新たな1ページが加わりました(笑)。
長生きするもんだ(笑)。
果実味は満天の夜空に煌めく星。そこは世界でもっとも標高の高いエベレストの頂上。肉眼でもっとも多くはっきり星の見える場所。一つ一つの星は大きさが全て違い、色も違う。星雲の粒子まで見えるかのよう。ふと眼下を見ると360度の円を描く地平線。地球を体感しながら星を見る非日常。そこは人智を越えたような有り様。
もうほとんど病気に近い私の妄想は行きつくところまで行く(笑)。
この泡、カテゴリーを越えて存在する偉大なもの。ワイン自体は人間の尽力の賜物に違い有りませんが、その味わいは神の領域にもっとも近い。




カンティーナ・モスネルは、180年前、1836年にバルボリオ家がカミニョーネの農園を相続した時にスタートしました。現在はエマヌエラ・バルボリオが運営しています。彼は1954年、18歳の時にカンティーナを最新のものに変革しようと決心しました。1960年代にシャンパン方式の最初の試みを始め、1967年にはフランチャコルタの規定ができた時のDOCを申請した最初の生産者の一人でもあります。

そして1976年には『アジェンダ・アグリコーラ・バルツァーノ・バルボリオ』から『モスネル』にカンティーナの名前を変更しました。『モスネル』は、このエリアの方言で『石の山』という意味とか。モレーン上の畑はすべて南方向を向き、実際畑に石が非常に多く見られるためです。そしてそのミネラルがワインに厚み、エレガンス、長い寿命を与えると考えられています。38haのまとまったDOCGの自社畑をもち、ビオ認定を受けています。仕立てはグイヨー、コルドーネ・スペロナート。土壌は氷河堆石土壌いわゆるモレーン。表土はしっかりありほどよく肥沃、礫は石灰質が多く粘土質は少なめ、畑の向きは東～南東向きでパッシラーノ市の丘陵地に位置します。畑がまとまっているこのカンティーナでは、カルモニカ渓谷からの冷
たい風とイゼオ湖の影響の強い温暖な気候により、(湖から吹く風のおかげで)冬の間も霧が発生せず、春と夏も湿度が低くなっています。イゼオ湖の近くのこの小高い氷河堆積土壌の地が優れたテロワールとなっているようです。
現在は5代目に当たるエマヌエラの子供達がカンティーナの仕事を行っています。ジュリオ・バルツァノは技術・生産・販売を担当し、娘のルチアはマーケティング、海外向けPR、管理運営を担当しています。お爺ちゃんの意思はしっかり受け継がれ、更なる発展を遂げているようですね(笑)。



このワインはシャルドネ60%、ピノブラン20%、ピニャ・ネロ20%のセパージュ。
2008年8月の最後の10日間に手摘み収穫。エア・プレスマシーンで優しく潰した後、15°Cで12時間静置します。発酵用に選択された酵母を加え、一部は温度が制御されたステンレス鋼タンクに、一部はバリックにて発酵。独自の塩梅でマロラクティック・コントロールする訳です。一年後の春に糖分添加して瓶内二次発酵に移ります。
そして17世紀のセラーの部屋で102か月の熟成。最終工程のデゴルジュマを経て更に数ヶ月寝かせてリリース。収穫年から10年を経て市場に出るモスネル珠玉のフランチャコルタ。最終的にガス圧は5気圧、アルコール分は13%、残糖分は2gのエクストラ・ブリュットなのです。