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サンブリ ドメーヌ・グラン・ロッシュ 2007年 フランス ブルゴーニュ 白 750ml

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サンブリは2003年にA.0.Cに認定された新しいアペラシオンです。

ソーヴィニィョン・ブラン100パーセントでつくられる白ワインのみのアペラシオンです。

ブルゴーニュの外れにありますが、環境的にはサンセールに近く、オークセールやイランシーのあたりになります。

ドメーヌはもともとオークセールに住み麦と菜種を栽培していたエリックさんが、ワイン好きが高じて立ち上げました。

1987年がファーストヴィンテージと新進のドメーヌです。

このワインとにかく酸の量が桁外れに多く、とくにリンゴ酸の量が半端なく多いのです。
総酸の量は10g(1リットル中)を越えるのでは?
ですから味わいもスッパイ!

このスッパさなのですが、ミュスカデのような単調なものではなく、もっと重層的な酸っぱさなのです。

レモン、ライムなどが厚みをもって複雑に絡まったような酸っぱさなのです。

厚みがあって酸っぱいのです。

そうなると間違いなく牡蠣に合うワインはシャブリではなく、サンブリです。

とくに岩牡蠣にはこのワインです!

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